채식의 건강 장점 및 찬성 근거 살펴보기

채식은 동물성 식품을 먹지 않는 식습관을 말합니다. 채식에는 여러 종류가 있으며, 일부는 우유나 계란과 같은 동물성 제품을 섭취하는 것을 허용하고, 일부는 모든 동물성 식품을 배제하는 것을 원칙으로 합니다. 채식은 개인의 윤리적, 종교적, 환경적, 건강적인 이유로 선택할 수 있습니다. 이번 글에서는 채식의 건강적인 장점에 대해서 이야기를 나눠보려고 합니다.

 

 

채식의 건강 장점 침 찬성 근거 무엇?

 

장점

 

심혈관 질환 감소

 

채식은 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈관의 염증과 경화를 방지하며, 체중 조절에도 도움이 됩니다. 이러한 효과는 심장병이나 뇌졸중 등의 주요 사망 원인을 예방할 수 있습니다. 예를 들어 2019년 British Medical Journal에 발표된 연구에 따르면, 채식자와 비건은 육식자보다 심혈관 질환으로 인한 사망률이 각가 22%와 25% 낮았습니다.

 

 

암 발병 감소

 

채식은 항산화제와 항염증제가 풍부한 식물성 식품을 많이 섭취하므로 , 암세포의 발생과 확산을 억제할 수 있습니다. 예를 들어, 2014년 World Cncer Reserach Fund와 American Institute for Cancer Research가 공동으로 발표한 보고서에 따르면, 적색육이나 가공육의 과다 섭취는 대장암이나 위암 등의 위험을 증가시킨다고 밝혔습니다.

 

 

당뇨병 위험 감소

 

채식은 혈당 수치를 안정화시키고, 인슐린 저항성을 개선하며, 베타세포의 기능을 보호합니다. 이러한 효과는 2형 당뇨병 합병증의 발생을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 2016년 PLOS Medicine에 발표된 연구에 따르면, 채식자와 비건은 육식자보다 2형 당뇨병으로 인한 사망률이 각각 34%와 50% 낮았습니다.

 

채식이 건강 효과를 입증하는 연구들은 많지만, 그렇다고 해서 채식이 모든 사람에게 적합하거나, 채식만으로 건강을 유지할 수 있는 것은 아닙니다. 채식은 올바르게 실천하면 건강에 도움이 되지만, 잘못하면 영양 결핍이나 식이 불균형 등의 문제를 야기할 수 있습니다. 따라서 채식을 선택하려면 다음과 같은 점들을 고려해야 합니다.

 

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채식을 할 때 고려해야 하는 부분

 

채식의 종류와 목적을 명확히

 

채식은 동물성 식품의 제한 정도에 따라 다양한 형태로 구분됩니다. 예를 들어, 비건은 모든 동물성 식품을 배제하므로, 단백질이나 철분, 비타민 B12 등의 섭취가 부족할 수 있습니다. 반면, 락토오보 채식은 우유나 달걀 등을 섭취하므로 , 이러한 영양소의 공급이 비교적 용이합니다.

 

또한, 채식을 하는 이유도 각자 다를 수 있습니다. 예를 들어, 동물권을 위해 채식을 한다면, 가죽이나 모피 등의 동물성 제품 사용도 피해야 합니다. 반면, 건강을 위해 채식을 한다면, 식품의 종류보다는 양과 품질에 더 신경을 써야 합니다.

 

 

영양 균형 고려

 

채식은 식물성 식품을 기반으로 하므로, 단백질이나 철분, 칼슘, 비타민 B12 등의 섭취가 부족할 수 있습니다. 이러한 영양소는 건강 유지에 필수적인 역할을 하므로, 적절한 대체식품이나 보충제를 통해 보충해야 합니다.

 

예를 들어, 단백질은 두부나 콩류, 견과류, 씨앗류 등으로 충분히 섭취할 수 있습니다. 철분은 시금치나 콩나물, 브로콜리 등의 철분 함량이 높은 채소와 함께 비타민 C가 풍부한 과일이나 주스를 섭취하면 흡수율이 높아집니다.

 

칼슘은 우유나 치즈 대신에 두유나 아몬드 우유, 시금치나 부추 등이 칼슘 함량이 높은 채소로 섭취할 수 있습니다. 비타민 B12는 식물성 식품에는 거의 없으므로, 비타민 B12가 첨가된 시리얼이나 두유, 빵 등을 섭취하거나 보충제를 섭취해야 합니다.

 

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채식은 건강에 좋은 식습관입니다. 채식을 통해 심혈관 질환, 암, 당뇨병, 비만 등의 만성질환을 예방하고 관리할 수 있습니다. 채식은 과학적으로 입증된 여러 가지 방법들이 존재하고 있으니 시작하고자 하신다면 의사에게 먼저 상담을 하고 시작하는 것을 권해드립니다.

 

위에서 말씀드렸듯이 채식이 모든 사람에게 전부 맞는 방식은 아니며, 꼭 채식이 아니더라도 다양한 방법으로 건강을 회복하고 관리할 수 있으니, 자신에게 맞는 방법을 찾아서 활용하는 것을 추천해 드립니다.

 

 

 

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