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이번에 준비한 포스팅은 통곡물에 대한 이야기입니다. 우리가 먹는 곡식들은 통곡물이라기보다는 먹기 편하게 여러 부분을 도정한 상태인데요. 먹기는 편할지는 몰라도, 여러모로 통곡물보다는 좋지 않다는 연구결과가 많이 보고 되고 있습니다. 그래서 이번 글에서는 통곡물이란 무엇인지, 그 효능 및 어떻게 먹어야 제대로 먹는지 알아보도록 하겠습니다.
통곡물 이란?
"통곡물"은 쌀, 보리, 귀리 메밀 등과 같이 가공을 거치지 않고 그대로의 형태로 먹는 곡물을 말합니다. 통곡물은 가공된 밀가루 정백미보다 영양소가 풍부하고, 식이섬유가 많아 소화기능을 돕고 변비를 예방합니다. 또한 통곡물은 혈당을 안정시키고, 콜레스테롤을 낮추고, 심혈관 질환과 당뇨병 등의 만성질환을 예방하는 효능이 있습니다.
효능
다양한 영양소 함유
통곡물은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 통곡물에는 비타민 B군, 비타민 E, 마그네슘, 철분, 아연, 셀레늄 등이 들어있습니다. 이러한 영양소들은 신체의 에너지 대사를 촉진하고, 면역력을 강화하고, 세포의 손상을 방지하고, 노화를 지연시키는 역할을 합니다. 특히 비타민 E는 항산화 작용을 하여 피부 건강에 좋습니다.
다량의 식이섬유
통곡물은 식이섬유가 많습니다. 식이섬유는 소화기능을 돕고 변비를 예방합니다. 식이섬유는 장내 유익균의 번식을 촉진하고, 장내 독소를 배출하며, 암 예방에도 도움이 됩니다. 또한 포만감을 주어 식욕을 조절하고 체중 관리에도 유리한 측면을 가지고 있습니다.
혈당과 콜레스테롤 조절
통곡물은 저지방 고단백식품으로서 혈당 상승을 완만하게 하고 인슐린 저항성을 개선합니다. 이는 당뇨병의 발병 위험을 낮추고 당뇨병 환자의 혈당 관리에도 도움이 됩니다. 또한 통곡물은 콜레스테롤 수치를 낮추고 산화된 콜레스테롤의 생성을 억제합니다. 이는 동맥경화와 심혈관 질환의 발생 위험을 줄여주는데 도움을 줍니다.
제대로 먹는 법
통곡물은 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 밥에 통곡물을 섞어서 먹는 것입니다. 쌀과 보리, 귀리, 메밀 등을 비율에 맞게 섞어서 불리고 밥솥에 넣어서 지으면 됩니다. 통곡물 밥은 밥맛이 부드럽고 고소하며 영양도 좋습니다.
두 번째는 죽이나 빵을 만들어서 먹는 것입니다. 죽의 경우 통곡물을 잘게 간 후 냄비에 물과 함께 넣어서 끌이면 됩니다. 죽은 소화가 잘되고 부드러운 식감이 특징입니다. 빵은 통곡물 가루를 이용하여 밀가루 대신에 사용하면 좋습니다. 통곡물 빵은 식이섬유가 많고 씹는 맛이 좋은 특징이 있습니다.
서양의 경우 샐러드나 요리에도 활용을 하곤 합니다. 샐러드는 통곡물을 삶거나 볶은 후 야채와 드레싱을 섞어서 먹으면 됩니다. 통곡물 샐러드는 식감이 좋고 포만감이 있습니다. 요리는 통곡물을 볶음밥이나 비빔밥, 국수, 만두 등으로 만들 수 있습니다.
통곡물은 건강에 좋은 식품입니다. 하지만 너무 많이 먹으면 소화가 잘 안 되거나 영양적으로 과잉이 될 수 있으니 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
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